バレンタインにおすすめショコラティエが作る本格ドバイチョコレートの作り方

 こんにちわ♪

パティシエールのFukuです♪

今回は今流行中のドバイチョコレートをボンボンショコラスタイルにしたものを紹介させてもらおうと思います。どのようなレシピで作ると私らしいチョコレートになるか考え作ったチョコレートになりますのでぜひ作ってもらえると嬉しいです☺️バレンタインにもおすすめしていますよ♪

お店では販売していないプレミアムなボンボンショコラになっています☺️ぜひ私のイメージする理想のドバイチョコレートを参考にしてもらえると嬉しいです✨

当サイトではお菓子のレシピや作り方を紹介させてもらっています。材料のことや作り方など気になることがありましたらお気軽にコメントやインスタグラム、X等でDMしていただけると嬉しいです✨

それではレシピにまいります♪

（ドバイ風チョコレート）モールド１枚分

今回使用したモールド→Chocorate World様　ダイヤモンド型２１個取りを使用させていただいています🙇‍♀️

モールディング→ビターチョコレート（カカオ分64%）

ガナッシュ

・カダイブ６０g

・無塩バター１２g

・ホワイトチョコレート（カカオ分35%）７２g

・ピスタチオペースト５２g

・MCTオイル２２g

〜作り方〜

１キレイにしたモールド型に歯ブラシ等を使い黄色と白色の模様をつけます。

２モールドをキレイにしてカカオバターが結晶化した後ビターチョコレートをモールディングします。

３　１８前後の温度で約１２時間チョコレートを結晶化させておきます。

ガナッシュ

１無塩バターを鍋に溶かしカダイブを入れてしっかりときつね色になるまで炒めます。炒め終わったらバットなどに移して冷ましておきましょう✨🌟焦がしてはいけないけどしっかりと香ばしくなるまで炒めるのがポイントです♪ここでしっかり炒めることで独特のさくっと食感が生まれますよ💕

２ホワイトチョコレートをとかしてピスタチオペースト、MCTオイルを加えてキレイに混ぜ合わせます。🌟ホワイトチョコレートは45℃以上に温めない様に気をつけましょう！温めすぎるとざらざらとした口当たりになってしまうので注意が必要です⚠️

３冷ましたカダイブを加えてよく混ぜ合わせます。

４ガナッシュを２８℃以下になるまで冷ましてからモールドに流し、１８℃前後の温度帯で１２時間ガナッシュを結晶化させましょう✨

５ドライヤー等で表面を軽く温めてテンパリングのとれたチョコレートで蓋をして完成になります♪

いかがだったでしょうか。カダイブの食感がとても面白いボンボンショコラになっていると思います。MCTオイルを入れることによって日持ちもするし、なめらかな食感になるのでとてもおすすめですよ✨そしてなによりMCTオイルは健康にも良いのです☺️バレンタインなどに今流行りのドバイチョコレートを一度つくってみてはいかがでしょうか。

今回もご覧いただきありがとうございました🙇‍♀️🙇‍♀️

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おまけコーナー✨

〜ドバイチョコレートの発祥〜

ドバイチョコレートは、伝統的なヨーロッパのチョコレートとは異なり、

アラブ地域特有の贅沢な文化を背景に生まれたスイーツスタイルです。
特にドバイでは、デーツ（ナツメヤシ）やピスタチオなど地元産の食材をふんだんに使ったチョコレートが人気となり、
高級ギフトや特別な日のおもてなしに欠かせない存在になりました。
砂漠の国ならではの濃厚な甘さと、香り高い素材の組み合わせが特徴で、
近年は世界中のグルメたちの注目を集めています☺️
素材を大切にするドバイチョコレートの魅力も、ぜひ味わってみてくださいね✨

ーこまちふく

こまちふくについて  

洋菓子店で働くパティシエールとして日々お菓子作りに向き合っています。InstagramやXでもレシピ紹介中ですので、ぜひお気軽にフォローしてくださいね☺️  

📷 Instagram：[@komachi_patissiere](https://www.instagram.com/komachi_patissiere)